刃物とぎ始めました!★日テレの「ぶらり途中下車の旅」で紹介されました!

加藤 義実 銀三鋼 鎚目 筋引包丁 和包丁 270mm

加藤 義実
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YK-S3-H-SU270

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加藤 義実 (かとう よしみ)

加藤義実は、福井県の武生で活躍している鍛冶職人です。鍛造技術を追求し、切れ味が良く、使いやすい包丁の製作に日々力をいれています。彼の作る包丁は、日本だけでなく、海外でも高く評価されており、彼自身も年に数回海外に行き、現地のシェフに使いごこちを聞いたり、さらに使いやすい包丁の研究に取り組んでいる鍛冶屋さんです。



製品仕様:
種類: 筋引包丁
刃の素材: 銀三鋼 (ステンレス -錆びにくい素材です)
刃の硬度: HRC 59-61
刃付け: 両刃
刃渡り: 270mm
刃幅: 37mm
刃厚: 2mm
桂の素材: 合板
柄の長さ: 140mm
重さ: 170g



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