北岡英雄白ニ鋼ダマスカス柳刃包丁和包丁 270mm 紫檀柄

北岡英雄
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HK-W2-D-YA270S

¥36,900

北岡英雄 (きたおかひでお)

北岡英雄氏は1950年生まれの福井県越前武生出身の包丁職人です。越前打刃物では珍しい片刃の職人で知られており、主に出刃や柳刃などの和包丁を作っています。切れ味の良い“気持ちよいほど切れる”刃物づくりをモットーに製作しています。

製品仕様:
種類: 柳刃包丁
刃の素材: 白ニ鋼 (鋼 -錆びやすい素材です)
刃の硬度: HRC 60-61
刃付け: 片刃
刃渡り: 270mm
刃幅: 31mm
刃厚: 3mm
桂の素材: 合板
柄の素材: 紫檀
柄の長さ: 127mm
重さ: 170g

ご使用上の注意
- 凍った食品や骨を切ったり、叩いたりしないでください。刃こぼれする原因となります。
- お湯で手洗いし、その後、乾いたタオルでしっかりと水分を取ってください。

- 食器洗浄機のご利用はお控えください。

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Category: ダマスカス, 合板, 柳刃包丁, 片刃, 白ニ鋼, 紫檀