加藤義実 V金10号ダマスカスペティーナイフ和包丁 150mm 黒漆塗り柄鞘付き

加藤義実
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YK-V0-D-PE150LA

¥18,900

加藤義実 (かとうよしみ)

加藤義実は、福井県の武生で活躍している鍛冶職人です。鍛造技術を追求し、切れ味が良く、使いやすい包丁の製作に日々力をいれています。彼の作る包丁は、日本だけでなく、海外でも高く評価されており、彼自身も年に数回海外に行き、現地のシェフに使いごこちを聞いたり、さらに使いやすい包丁の研究に取り組んでいる鍛冶屋さんです。

製品仕様:
種類: ペティーナイフ
刃の素材: V金10号 (ステンレス -錆びにくい素材です)
刃の硬度: HRC 60-62
刃付け: 両刃
刃渡り: 150mm
刃幅: 27mm
刃厚: 2mm
桂の素材: 水牛の角
柄の素材: 黒漆塗り
柄の長さ: 123mm
重さ: 81g

ご使用上の注意
- 凍った食品や骨を切ったり、叩いたりしないでください。刃こぼれする原因となります。
- お湯で手洗いし、その後、乾いたタオルでしっかりと水分を取ってください。

- 食器洗浄機のご利用はお控えください。

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Category: V金10号, ダマスカス, ペティーナイフ, 両刃, 水牛の角, 黒漆塗り