菜切

菜切包丁とは

三徳包丁のように尖って刃先ない、四角い形をした包丁です。反りはなく刃渡りは15センチ前後と短めで、刃のつきかたは両刃になっています。

家庭から古くから使われている野菜専用包丁、薄刃包丁の一種で、刃の厚みは薄く切れ味は良く、そして丈夫で扱いやすいのが菜切包丁です。