ムキ物包丁とは
名前の通り野菜の皮を剥く時に必要になる包丁。形は前項目の「薄刃包丁」をそのまま小さくした形に似ていますが、切っ先が尖っています。
芋の「六方剥き」や「細工包丁」をする時に必要になる、細かい作業に必要な包丁です。
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